密云的香椿

 

 

东智香椿

春季到来了,尝鲜的时节到了:)

订购两捆密云的香椿,做个炸香椿鱼儿、香椿摊鸡蛋、沏香椿或者做个香椿拌豆腐,都是不错的选择哦!

在密云,要问哪儿的香椿最有名,那一定是非溪翁庄东智的莫属了。密云人常说:“东智有三宝,青水杏,黄米草,香椿芽子卖到老”,从这句流传已久的民谣就不难看出这里香椿的名气了。东智的香椿以“脆、红、香”而著名,其与众不同之处有三个:一是它发芽早,早于其它村十天半月,别的地方三月下旬才开始见头茬香椿,而东智的香椿,三月中旬就已经上市了;二是色鲜俏丽,东智的香椿,棵棵呈紫红色,一簇簇香椿就是一簇簇紫金花,鲜嫩、油亮、水灵;三是香味浓郁,掰下即食满口香,用开水沏后再闷一闷,则香浓弥漫,多日不绝;四是掰芽时间长,香椿芽,掰一茬长一茬,一般掰三茬吃一茬。三月中旬掰头茬,三月下旬掰二茬,四月初掰三茬。大多地方的香椿头茬最好吃,二三茬色鲜味锐减,但东智的香椿,掰到第三茬,其色鲜味也胜过其它村的头茬香椿。东智的香椿具有独特之处,是由它的土质所决定的。东智的土质属石灰岩风化土和大黄土结合构成,这种土质最适宜香椿树的栽培和生长。东智地处朝阳,三面环山,既避风又向阳,春草发芽早,桃李先开花,再加上东智人善于管理,此地的香椿就与众不同了。

早在解放前,东智村就有专门经营香椿生意的商人,他们从东智收购香椿后,运到北京、承德等地贩卖。现如今,东智的香椿已经注册了“东智”商标,住进了温室,搞起了无上栽植,一年四季都有新芽长出,而且早已飞出了农家院,成为许多大宾馆大酒楼筵席上的佳品。东智的香椿真的香飘天下了。

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