密云的板栗

 

 

密云的板栗

 

板栗是中国特有的干果,早在《诗经》、《吕氏春秋》中便把栗和橘作为吕国果品的两大代表。而唐代学者在讲解《诗经》时说:“五方皆有栗,唯渔阳、范阳栗甜美味长,它方悉不及也”。渔阳、范阳为古地名,前者在北京密云,后者在北京大兴。所以,自古以来,板栗要数密云一带的最好,由此可见,密云自古便是“干果之王”燕山板栗的故乡。

    早在清朝时期,密云出产的板栗就倍受朝廷青睐,皇帝每年去承德避暑山庄,密云乃必经之路,每到板栗收获季节,密云行宫内必备密云板栗。乾隆皇帝还曾御笔写过《食栗诗》:“小熟大者生,大熟小者焦,大小得均熟,所持火候调。”此诗形象地说明了燕山板栗是炒食的上好佳品。清朝皇宫大内把燕山板栗做成窝头,一年四季食用,尤其是慈禧,最爱栗子面窝头。

    燕山板栗之所以被人赞誉有加,主要在于其特有的优良品质、香浓的味道、糯性的肉质,而深得外方客户青睐。早在清朝时期,燕山板栗就成为日本等海外市场的抢手货,被称为“东方紫珍珠”。多年来,密云板栗大宗出口日本,在日本商人眼里,密云板栗的特点就是坚果艳丽,品质优良,外皮薄,内皮细,内皮与果仁易剥离,食之甘甜可口,且医疗保健性好,是无可挑剔的上等美食。近年来在日本商人中流传着这样几句话:“世界板栗中国最好,中国板栗燕山最好,燕山板栗密云最好”。